Een blondie? Dat is een brownie maar dan het tegenovergestelde. Dat klinkt lekker toch?! Ik maakte hem alleen met totaal andere ingrediënten. Ik gebruikte geen boter, geen melk, geen geraffineerde suiker en geen eieren, kortom geen dierlijke producten! De blondies heb ik laten proeven aan een kritisch testteam (mijn vriendinnen), ze waren enthousiast! Ik zou zeggen, Let’s bake it!

Ingrediënten voor 1 grote blondie ± 12 stukjes:
– 1 blik kikkererwten (is ongeveer 250/260 gram)
– 80 gram pindakaas (gebruik pindakaas die alleen pinda (en misschien een klein beetje zout) bevat!)
– 30 ml agave siroop
– 1 scheutje vanille extract
– 35 gram ontpitte dadels
– Snufje zout
– 1 zakje bakpoeder
– 100 of 200 gram pure chocolade

Ook nog nodig:
– Een vierkante bakvorm, ik gebruikte er een van ongeveer 17x17
– Een keukenmachine, foodprocessor , staafmixer of krachtige blender

Bereidingswijze
– Wel de dadels in heet water. (Daar worden ze wat zachter van)
– Verwarm de oven voor op 180 graden.
– Giet de kikkererwten af en spoel deze goed af met water.
– Doe de kikkererwten, pindakaas, agave siroop, vanille, de dadels (zonder water), een snufje zout en een zakje bakpoeder in de keukenmachine.
– Mix al deze ingrediënten tot een egaal beslag. Het lijkt op een mega plakkerig koekjes beslag.
– Snijd de chocolade in kleine stukjes.
– Spatel de stukjes chocolade door het beslag.
– Doe het beslag in een met bakpapier bekleedde bakvorm.
– Bak de blondie in het midden van de oven in 20 minuten goud bruin.
– Laat het afkoelen in de bakvorm en dan…. Genieten!

Tips: 
– Wanneer het beslag niet goed wil mixen, kun je een klein beetje water toevoegen.
– De hoeveelheid chocola is afhankelijk van wat je zelf lekker vindt. Ik denk altijd: hoe meer hoe beter 🙂
– Wanneer je de blondie iets zoeter wil, voeg dan wat extra agave siroop toe.
– In plaats van agave siroop kun je ook honing, Maple siroop of iets dergelijks gebruiken.